Remédiation Pseudomonas dans une nouvelle boulangerie industrielle en 2 étapes : une désinfection choc, suivie d'une désinfection continue de l'eau et d'une prévention du biofilm
Remédiation Pseudomonas dans une boulangerie industrielle
Aperçu de la situation : Lors d'une analyse de routine de l'eau adoucie dans une boulangerie industrielle en Wallonie, une contamination par Pseudomonas a été détectée. Cette contamination était pour le moins inattendue, puisqu'il s'agissait d'une toute nouvelle section et que l'ancienne section n'avait jamais connu de problème de qualité de l'eau. Après un examen plus approfondi, il s'est avéré qu'un biofilm avait pu se développer en très peu de temps. La raison en était double. D'une part, les nouvelles conduites avaient été remplies d'eau pendant un temps considérable avant que la production ne démarre réellement. D'autre part, l'installation est dimensionnée de manière à ce que la production puisse à terme être doublée sans devoir étendre le réseau sanitaire.
Bien que le processus de cuisson ait écarté tout risque de contamination des produits, la boulangerie a décidé de résoudre le problème rapidement. Comme il s'agissait clairement d'une contamination liée au biofilm, elle a choisi les solutions de Konax sur les conseils de son consultant qualité.
Comme première étape, nous avons organisé une désinfection choc de l'ensemble du réseau d'eau. Cette approche directe a immédiatement entraîné une diminution considérable du nombre de points de puisage contaminés. (voir Figure 1 : « Effet de la désinfection choc »).
Après la désinfection choc, nous avons ensuite démarré un traitement continu du circuit d'eau avec notre unité de surveillance et de désinfection entièrement automatique, le Konax® Prodis. Grâce au post-traitement, on évite que de petits morceaux de biofilm non rincé contenant du Pseudomonas ne provoquent une recontamination.
Un arrêt temporaire du traitement s'est manifesté par une concentration accrue de Pseudomonas à 2 points de puisage. (voir Figure 1 : « arrêt temporaire de la désinfection »). Cela indique que des restes de biofilm contaminé étaient encore présents sur ces lignes. Lors du redémarrage du post-traitement, la situation a de nouveau été rapidement maîtrisée. Le dosage pendant le post-traitement respecte à tout moment la norme de l'eau potable afin que l'eau puisse être utilisée en toute sécurité.
Bien qu'une contamination par Pseudomonas puisse être très tenace, cette approche combinée a permis d'obtenir un circuit d'eau 100 % exempt de Pseudomonas dans le délai fixé.
← Retour à toutes les références